Palačink se zagotovo ne smete bati in jih demonizirati. Sploh se jim ni treba odpovedati brez tehtnih razlogov.
Seveda pa tudi jesti brez mere ni dobro. Palačinke so ogljikovi hidrati. Za obrok je pogojna norma ogljikovih hidratov 70–120 g, torej se bodo 1–3 srednje velike palačinke brez težav prilegale vaši prehrani.
Če palačinke pripravljate sami, ne pretiravajte s sladkorjem. Kar zadeva moko, izberite polnozrnato ali takšno, ki vsebuje več vrst moke (ajdova, riževa, koruzna).
Tako boste imeli dodaten vir koristnih vlaknin.
K palačinkam se dobro podajo kisla smetana (10–15 %), naravni jogurt (1–4 %), marmelade, sladice in skuta.
Seveda je treba marmelade in sladice uživati zmerno – dovolj sta dve čajni žlički.
Glede na to, da je priporočeni dnevni vnos mlečnih izdelkov 1-2 porciji, lahko k palačinkam pojeste 80-100 g sira ali 200 g navadnega jogurta.
Ali imate raje polnjene palačinke – z mesom, ribami itd.? V vašem primeru si lahko sestavite polnovredno kosilo.
Na primer, 2-3 palačinke z ribo ali mletim mesom in solato iz sveže zelenjave, začinjeno z olivnim oljem in limono.
